ゆで卵の殻を剥く際、手間取った経験はありませんか。
簡単で綺麗に剥ける方法があるとしたらどうでしょう。
実は効果的かつシンプルな方法が存在します。
この記事ではゆで卵の殻が剥がれにくい原因と、それを解決する方法を詳しく解説します！
ゆで卵の殻が剥がれにくい主な理由
卵が新鮮すぎると卵白内の炭酸ガスが多く含まれており、これが殻と強く結びついてしまいます。
これが剥がれにくい主な原因の一つです。
他にも以下のような理由で殻が剥がれにくくなることがあります。
- 加熱すると、卵白の細かな膜が殻に付着しやすくなる。
- 新鮮な卵では気孔内に炭酸ガスが残っており、これが殻の剥がれにくさに影響する。
- 卵を十分に冷やさずに剥くと、剥がれにくくなることが多い。
そのためゆで卵を作る際には、購入してから数日間冷蔵庫で保管した卵を使うのがおすすめです。
ゆで卵の殻をスムーズに剥く3つのテクニック
ゆで卵の殻をスムーズに剥くための効果的な方法をいくつかご紹介します。
特に水を使うときに有効なこれらのテクニックを試してみてください。
以下、効果的な3つの方法を紹介します。
- 画鋲を使う方法
- 氷水を使った急速冷却
- 容器を使った方法
卵の底に穴を開ける方法
ゆでる前に卵の底に小さな穴を開けると良いでしょう。
清潔な画鋲を使って穴を開けると効果的です。
この小さな穴が加熱時に内部のガスが抜ける通路となり、同時に水が卵の内部に浸透しやすくなります。
これによって殻が剥きやすくなる効果があります。
また100円ショップで販売されている専用の卵穴開け器を使用するのも便利です。
卵を氷水で急速冷却する方法
ゆでたばかりの卵を氷水に入れて素早く冷却する方法です。
この急速冷却によって卵白が収縮し卵と殻の間に小さな隙間ができるため、殻が剥きやすくなります。
冷やした卵を軽く叩いて底部を割り、その後流水の下で剥くとさらに剥きやすくなります。
容器を使った卵の殻剥き方法
容器を活用して、卵の殻を簡単に剥く方法をご紹介します。
冷やした卵を容器に入れ、少量の水を加えた後、強く振ることで卵の殻に細かい亀裂が入ります。
これにより殻が剥きやすくなる効果があります。
理想的には蓋付きのガラス製容器を使用すると良いですが、もし手元になければコップを使っても代用できます。
蓋がない場合は手で容器の上部を覆いながら振ることで、同じように効果を得ることができます。
美味しいゆで卵を作るコツ
美味しいゆで卵を作るための基本的な手順をご紹介します。
必要な材料
- 新鮮な卵
- 水
- 塩（オプション）
調理手順
- 卵の準備: 卵はできれば室温に戻しておくのが理想ですが、すぐに使う必要がある場合は冷たいままでも構いません。
- 水の準備: 卵がすっかり浸るくらいの水を鍋に入れ、少し塩を加えます（これは卵が割れるのを防ぎます）。
- 卵の投入: 水が沸騰したら、卵を慎重に鍋に入れます。冷蔵庫から出したばかりの卵を使う場合は、冷水から始めて徐々に熱を加える方法も良いでしょう。
- 加熱時間: ゆで加減はお好みに合わせて調整してください。柔らかめの半熟卵で約7分、しっかりと固めたい場合は約12分が目安です。
- 冷却: ゆで上がった卵はすぐに冷水に移し、急速に冷ますことで調理を止め、殻が剥きやすくなります。
ゆで卵の最適な調理と保存方法
ここではゆで卵を綺麗に剥くための最適な調理時間と方法を詳しく説明します。
卵を加熱する際のタイミングは卵の温度によって異なり、これが非常に重要です。
調理のテクニック
室温に戻した卵は沸騰しているお湯でゆでると良いでしょう。
一方冷蔵庫から出したばかりの卵は冷水から始めることがおすすめです。
この方法では卵が割れるのを防ぎつつ、見た目も美しく仕上がります。
もし見た目がそれほど重要でなければ、沸騰したお湯での調理も一つの選択肢です。
さらに卵が割れるのを防ぐために、鍋に塩や酢を加えるのも効果的です。
保存方法とその期間について
ゆで卵の適切な保存方法とその持続期間についてご紹介します。
殻付きの固ゆで卵は剥かずに保存する方が長持ちします。
一般的に殻がついたままの卵を冷蔵庫で保管すれば、2～3日間は新鮮さを保つことができます。
ただし卵に穴を開けてゆでた場合は、早めに消費することをお勧めします。
一度剥いた卵は、なるべくその日のうちに食べることをおすすめします。
まとめ
ゆで卵の殻を簡単に剥くことができれば、料理の際のストレスが減ります。
おでんや味付け卵を作る際にも、殻がきれいに剥ければ料理の見た目が良くなります。
次にキッチンで料理をするときは、ぜひこれらのテクニックを試してみてください。
